Cous cous con verdure – Cous cous with vegetables

Quando arriva il caldo, ma anche quando voglio preparare una schiscetta veloce e gustosa, penso immediatamente al cous cous di verdure.

Veloce da preparare, puoi aggiungere tutte le verdure che più ti piacciono che si sposano fra di loro.
Se ti piace poi, lo puoi arricchire con del pollo, del tacchino, dell’uvetta se vuoi dargli un tocco dolce.

Oggi lo abbiamo preparato con le verdure e ti dirò, lo amo tantissimo!
Tu come lo prepari il cous cous?

Procedimento:

Come prima cosa prepara il cous cous, seguendo la proporzione 1 a 1. In questa ricetta abbiamo usato 200g di cous cous e 200g di acqua calda.
Aggiungi l’acqua calda al cous cous in una ciotola, seguendo le indicazioni sopra, un filo d’olio extra vergine di oliva e copri la ciotola con plastica trasparente per 10 minuti.

Nel frattempo porta a temperatura l’olio in una casseruola, aggiungi il porro tagliato finemente e lascialo rosolare per qualche minuto.

Aggiungi i pomodorini Ciliegino e lasciali cuocere qualche minuto a insaporirsi insieme ai porri.
Aggiungi le zucchine e lasciale cuocere insieme agli altri ingredienti per 5 minuti.

Aggiungi ora la melanzana tagliata a cubetti. Lascia cuocere tutto per 10 minuti, mescolando spesso così che non si attacchi.

Aggiungi gli ultimi ingredienti, i piselli e i capperi dissalati. Lascia finire di insaporire e spegni pure il fuoco.

Sgrana il cous cous con una forchetta, aggiungi un pizzico di sale e le verdure.

Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungi del pepe a piacere.

Servi il cous cous tiepido, oppure freddo dopo averlo lasciato riposare coperto con pellicola trasparente una nottata in frigorifero.