Peperonata Ammollicata – Crumb Peperonata

Procedimento:

Tagliate a metà i pomodorini e i peperoni in pezzi.

In un’ampia padella riscaldate tre cucchiai abbondanti di olio d’olia e rosolate la cipolla. Aggiungete i peperoni, regolate di sale e pepe, mescolate bene. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando spesso così che non brucino o non si attacchino alla vostra padella.

Aggiungete poi i pomodorini, mescolate per amalgamare i sapori, chiudete sempre il coperchio e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

In un’altra padella, riscaldate due cucchiaio abbondanti di olio d’oliva, aggiungete l’aglio, rosolatelo qualche secondo e aggiungete il pan grattato che farete tostare bene.

Regolate a fine cottura i peperoni di sale e pepe e trasferiteli in un piatto da portate.

Aggiungete il pan grattato il pecorino e le foglie di basilico a decorazione.

Servitelo tiepido, ma anche freddo è buonissimo.