Fettuccine con fave fresche e salsiccia – Fettuccine with fresh broad beans and sausage

Procedimento:

Sbollentare le fave fresche in acqua bollente salata per due minuti, rimuovere la pellicina che li avvolge tutt’attorno e metterli in una ciotolina.
In una padella aggiungere un filo d’olio, portarlo a temperatura e sgranare all’interno la salsiccia, senza budello, e romperla in pezzi più piccoli con un cucchiaio di legno o silicone.
Aggiungere le fave cotte, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire qualche minuto.
Portare a bollore l’acqua per la pasta e salarla. Cuocere le fettuccine per il tempo riportato sulla confezione scolare al dente.

Lasciare insaporire e finire la cottura con le fave e salsiccia, mantecare con il pecorino e servire caldo.