Spaghetti con alici fresche – Spaghetti with fresh anchovies

Procedimento:

Portare a bollire l’acqua per la pasta.

In un’ampia padella portare a temperatura l’olio evo, aggiungere l’aglio e il peperoncino e far insaporire pochi minuti.

Aggiungere i pomodorini ciliegini, lavati, asciugati e tagliati a metà o quarti (se troppo grandi), regolare di sale e pepe. Lasciare cuocere circa 10 minuti.

Cuocere gli spaghetti in acqua in ebollizione e salata, togliere mezza tazza di acqua di cottura e versarla nella padella dove andrete ad aggiungere anche le alici fresche che farete finire di cuocere, mescolando dolcemente, insieme ad una parte del prezzemolo fresco.

Scolare gli spaghetti a un minuto, un minuto e mezzo da fine cottura, tenere da parte mezza tazza di acqua di cottura, scolare gli spaghetti direttamente in padella, allungare con un po’ di acqua di cottura e lasciare insaporire gli spaghetti. Aggiungere anche la parte rimanente del prezzemolo.

Impiattare, aggiungere un filo di olio a crudo, a piacere, e gustare immediatamente.