Involtini di Melanzane – Aubergines Rolls

Procedimento:

Tagliare con un coltello o con una mandolina le vostre melanzane per la lunghezza, di circa ½ cm. Posizionatele in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso, lasciatele spurgare della sua acqua per circa 30 minuti, sciacquatele bene per rimuovere il sale e asciugatele bene con un canovaccio.

Preriscaldate una piastra di ghisa, ungetele entrambi i lati e posizionatele in un piatto una volta cotte.

Lasciatele intiepidire. Preriscaldate il forno a 180°C

Preparate una teglia con della carta da forno, farcite le vostre melanzane andando ad adagiare su ognuna una fetta di prosciutto, la scamorza, arrotolatela su se stessa e fermate la chiusura con uno stuzzicadenti.

Posizionatele man mano sulla teglia ricoperta con carta da forno e continuate così fino ad esaurire tutte le fette.

Ungetele leggermente con dell’olio evo e cospargetele con la polvere di piccante.

Cuocetele nel forno preriscaldato per 5-6 minuti, giusto il tempo di sciogliere il formaggio.

Gustare caldi e anche freddi sono buonissimi!