Orzo…tto con Zucchine – Barely with Zucchini

Procedimento:

Preparare del brodo vegetale e tenerlo sempre caldo, in un’ampia padella aggiungere due cucchiai abbondanti di olio d’oliva, aggiungere lo scalogno, lasciarlo dorare qualche minuto e aggiungere le zucchine. Lasciarle insaporire qualche minuto e aggiungere del sale.
Aggiungere del brodo per far appassire prima le zucchine. Una volta ridotto più di metà aggiungere l’orzo, lasciare insaporire qualche minuto, ricoprire con il brodo.
Lasciarlo cuocere per 20 minuti.
Mantecare con il burro e formaggio grattugiato. Dare un’ultima mescolata e impiattare.