Torta alle Pesche – Peaches Cake

Procedimento:

Tagliare le pesche a spicchi con la buccia e metterle da parte.
In una ciotola lavorare gli albumi con un pizzico di sale e montarli a neve. Metterli da parte.
In un’altra ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero, il burro e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina in due volte, e circa mezzo bicchiere di latte, affinché il composto non risulti troppo duro.
Incorporare gli albumi montati a neve, dal basso verso l’alto per non smontarli.
Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm, oppure potete usare il burro spray, versare il composto e livellare. Disporre le pesche sul composto e infine i mirtilli.
Infornare a 180°C per 45 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino lungo.
Lasciare raffreddare prima di gustare.