Tagliatelle ai Funghi Porcini – Porcini Mushroom Tagliatelle

Procedimento:

Mettere a mollo in acqua tiepida i funghi porcini per 10 minuti.
Strizzarli delicatamente, appoggiarli su un tagliere e tagliarli grossolanamente.
Tenere da parte l’acqua dove li abbiamo messi in ammollo.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, in un’altra ampia padella aggiungere il burro, lasciarlo sciogliere e aggiungere i funghi porcini.
Lasciarli insaporire nel burro qualche secondo e aggiungere lo scalogno. Mescolare bene.
Regolare di sale e pepe e lasciare insaporire qualche minuto.
Aggiungere l’acqua dei funghi filtrata con un colino. Lasciare insaporire e ridurre almeno per la metà. Aggiungere del prezzemolo.
Aggiungere la pasta una volta cotta e scolata, mescolare le tagliatelle insieme ai funghi porcini e aggiungere il rimanente prezzemolo.
A piacere aggiungere della panna e un mesto di acqua calda a mantecare.
A piacere aggiungere del formaggio grattugiato.
Servire caldo.