Amatriciana – How to make Amatriciana

Procedimento:

Mettere l’acqua per la pasta e portarla a bollore, in un’ampia padella aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere il guanciale e il peperoncino, Dare una veloce mescolata, abbassare il gas e lasciare cuocere bene il guanciale, perché non deve bruciare ma il suo grasso deve sciogliersi lentamente.
Mescolate spesso altrimenti si potrebbe bruciare in fretta.
Aggiungere la passata e lasciare insaporire per circa 20 minuti.
Cuocere nel frattempo la pasta. Scolarla e farla insaporire bene con il guanciale. Aggiungere il pecorino e servire immediatamente.