Ragù della domenica – Sunday Ragù

Procedimento:

In un ampia casseruola aggiungere due cucchiai di olio d’oliva, una volta arrivato a temperatura fare rosolare a fuoco dolce le verdure tagliate a piccoli pezzettini.

Una volta che le verdure si sono appassite, rialzare la fiamma, aggiungere la carne rompendo i pezzi più grossi con un cucchiaio di legno.

Mescolare costantemente per circa 10 per far asciugare l’acqua della carne.

Regolare di sale e pepe e aggiungere un bicchiere di vino rosso e sfumare.

Una volta evaporato l’alcool aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mescolare e aggiungere la salsa di pomodoro.

Mescolare tutti gli ingredienti, abbassare la fiamma al minimo, e cuocere per 2 ore e mezza.

Controllare che non si asciughi troppo e, nel caso, aggiungere un bicchiere di acqua calda.

Aggiustare di sale e pepe a fine cottura.